炖牛腱子的家常做法？

一、炖牛腱子的家常做法？

1、食材 牛腱子 1500克 葱姜蒜 适量 料酒 适量 老抽 适量 桂皮 适量 八角 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶辣椒 适量

2、将牛键用清水浸泡30分钟

3、所用配料

4、锅热后小火，倒入少量菜籽油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入牛键（没有用开水焯过），翻炒到牛肉变色

5、倒入料酒，酱油，老抽翻炒，主要是为了让牛肉上色，然后兑入开水，没过牛肉，将其他配料放入，中火烧开，撇去浮沫，转小火炖2：30，看看咸淡，可适量加盐，大火收汁10-30分钟

二、炖大块牛腱子肉的家常做法？

1.炖牛肉，选择大一点的牛腱子肉来制作，吃起来会更加过瘾，把一块大的牛肉先放入大一些的盆子里，加入清水，清水的用量要超过牛肉1.5倍，然后去浸泡三个小时，泡出里面的血腥水。

2.泡的过程中看到水变浑浊变红了就把水倒掉，继续加入干净的清水去泡，直到把表面的水泡的没有那么污浊为止，把牛肉捞出来控一下表面的生水。

3.接下来就把牛肉分成大一些的块，然后放入锅里面再浇上干净的清水，水的用量也是牛肉的1.5倍，这时在里面加入料酒，再放入葱姜，先把水烧至沸腾，然后继续煮上10分钟，煮的过程表面会有一些白色的浮沫，把这些浮沫捞出来倒掉，然后继续把牛肉也取出来，用热水去冲洗一下表面。

4.接下来就把牛肉放入到锅里，然后再加入干净的清水，在里面放入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，倒入一罐啤酒，放入一把山楂，加入白糖，盐开大火把汤汁烧至沸腾，然后转到小火慢慢地炖煮一个半小时。

5.炖牛肉要时间长一些，因为本身牛肉的纤维比较粗，如果煮的时间短了，不容易煮软，吃起来就很硬，特别累牙，炖上1.5小时之后就可以关火了，撒上少许的鸡精，盖上盖子，让牛肉继续在汤汁里面去浸泡三个小时左右。

6.泡好之后牛肉就可以取出来了，控一下表面的汤汁放在案板上，把它切成薄薄的片，整齐地摆放在盘子里，这时可以加上一碗自己喜欢的料汁，直接蘸着吃，也可以直接吃牛肉，味道都是非常鲜美的，非常软烂，吃起来口感好，过年的时候用它来招待客人，也非常有面子的，喜欢吃牛肉的可以按照这个方法试一试。

三、炖牛腱的做法？

1.首先我们准备一下食材，牛肉500克，放入盆中，倒入清水，清水量要漫过牛肉，浸泡2个小时，中间每半小时更换一次清水。2个小时后挤压出牛肉的血水，清洗干净后捞出备用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。

2.下面，我们把牛肉腌一下，准备大葱白一根，从中间破开，切成段，和牛肉放在一起，加入生抽20克、料酒5克、食盐2克、胡椒粉2克，抓匀化开调料，腌制2个小时，腌制的时候，要经常翻动一下。

3.接着准备大料，生姜一块，切成薄片，放入盆中，加入一把干辣椒、草果一个，草果要拍一下，去除果籽，几片香叶、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒，放在一起备用。

四、炖牛腱子肉的做法大全家常？

做法步骤

Step1. 牛腱子肉切块川烫，去除血水，再洗净。

Step2. 加入煮牛腱的材料煮开后就可熄火。

Step3. 移入电锅中煮，外锅加6杯的水，外锅的水可分2-3次加，煮至自己喜欢的软烂度。（依自己喜欢的口感来增减外锅的水量）

Step4. 洋葱切片，马铃薯、红萝卜切块。

Step5. 锅中入油，放入洋葱炒香。

Step6. 倒入牛腱的汤汁，再加入马铃薯及红萝卜一起煮。

Step7. 煮熟后，加入调味料。（我加了点酱油调味，增加颜色及酱香。）

Step8. 用洋芋片来让汤汁浓稠，也会有奶味。（加洋芋片让汤汁味道更不一样）

Step9. 洋芋片捏碎放入一起煮。

Step10. 也可以用米果（仙贝）。

Step11. 一样捏碎放入煮至浓稠，如果酱汁觉得太浓稠，就再加点水，太稀就再加点碎米果或洋芋片。（我常用米果或洋芋片，来让汤汁浓稠，而且味道也会变得更好。）

Step12. 最后再加入煮至软烂的牛腱。

Step13. 因为加了米果及洋芋片，汤汁带些奶香味，拌饭吃很美味

五、牛腱的家常做法？

步骤/方式1

用牛腱来做原料，先洗干净

步骤/方式2

把牛肉切成薄片

步骤/方式3

加入生抽，小鲜侣（没有的话用耗油代替），盐，充分抓匀。

步骤/方式4

再把水淀粉倒进去，顺时针充分拌匀。

步骤/方式5

最后加入食用油，进行封边腌制30分钟

步骤/方式6

锅烧热加油，爆香姜丝大蒜小米辣

步骤/方式7

加热腌制好的牛腱肉，大火快速爆炒

步骤/方式8

炒至断生加入香菜段

步骤/方式9

稍微翻炒几下，加点生抽即可出锅

步骤/方式10

出锅装盘

六、红参的家常做法？

1.

红参瘦肉汤：首先准备红参15克，瘦肉150克，砂锅当中放入清水800毫升，接着放入红参15克，瘦肉150克，姜片15克，枸杞15克，葱丝15克，食用盐15克，料酒十毫升，放到煤气灶上，扣上盖子，小火炖煮30分钟即可。

2.

红参红枣汤：准备红参15克，红枣45克，枸杞五克，锅中放入清水1000毫升，接着加入红参15克，红枣45克，枸杞五克，冰糖15克，小火炖煮30分钟即可。

3.

红参鸡汤：准备红参15克，鸡45克，姜片15克，砂锅当中放入500毫升的水，再放入鸡45克，红参15克，食用盐15克，白胡椒粉五克，小火炖煮30分钟即可。

七、红参家常做法？

红参家常的做法如下

主料：红参3片猪肉(瘦)200克

    辅料：红枣2个杞子15粒桂圆肉8粒茨实15粒姜几片食盐1克

    红参杞子炖瘦肉汤的做法：

    第一步，准备食材

    第二步，所有材料洗净，瘦肉切小块，红枣去核。

    第三步，把全部食材放入炖盅。

    第四步，加入3小饭碗的凉开水。

    第五步，盖上盖子入炖锅炖2小时。

    第六步，喝前下盐调味。

八、鲍鱼炖土豆的家常做法是什么？

主料鲍鱼适量辅料土豆适量配料蚝油适量

生抽适量料酒适量水淀粉适量葱适量姜适量

酱香口味烧工艺半小时耗时简单

鲍鱼炖土豆的做法步骤

1准备材料，小鲍鱼八个，土豆一个，五花肉一小块

2炒锅放油，五花肉炒制变色

3放土豆继续炒制两面金黄

4加入蚝油、生抽、料酒

5加入热水没过材料，炖煮15分钟

6加入鲍鱼继续炖煮5分钟

7收汁放入水淀粉勾芡，即可

8出锅盛盘，汤汁浓厚，鲜美极了

小窍门

鲍鱼后放，否则会老了，就不好吃了。

九、炖牛腱的正宗做法？

1、食材 牛腱子 1500克 葱姜蒜 适量 料酒 适量 老抽 适量 桂皮 适量 八角 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶辣椒 适量

2、将牛键用清水浸泡30分钟

3、所用配料

4、锅热后小火，倒入少量菜籽油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入牛键（没有用开水焯过），翻炒到牛肉变色

5、倒入料酒，酱油，老抽翻炒，主要是为了让牛肉上色，然后兑入开水，没过牛肉，将其他配料放入，中火烧开，撇去浮沫，转小火炖2：30，看看咸淡，可适量加盐，大火收汁10-30分钟

十、正宗炖牛腱的做法？

用料：

牛腱子肉500g，白萝卜1个，葱姜蒜适量，料酒1勺，生抽1勺，耗油1勺，八角2个，桂皮1块，香叶3片 白砂糖1小勺，鸡粉少许，熟白芝麻少许

做法：

1：牛腱子切小块后，用冷水浸泡，将血水跑出，反复换几次清水，直到水清澈为止。

2：准备香料。起油锅，加入香料煸炒。

3：再加入牛肉，小火煸炒至变色。

4：待牛肉炒至变色后加入料酒。

5：再加入生抽，加入蚝油，再加入冰糖。

6：加入开水，没过牛腱子肉为佳。

7：大火烧开，撇出沫子，转小火慢炖约40分钟。

8：白萝卜去皮洗干净切块备用。

9：牛腩炖熟，烂糊后加入白萝卜。

10：再加入盐，炖10分钟。

11：最后加入鸡粉提鲜，盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。

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